Carxofa: un tresor entre fulles (recepta)

carxofesCom ja us vais comentar en l’artilce anterior, una mica de “mala vida” pot arribar a ser saludable però quan aquests mals hàbits s’instauren massa temps ens poden afectar negativament i poden aparèixer alteracions com retenció de líquids, augment de pes, ancietat pel dolç, digestions pesades, acidesa,…

Quan es noten alguns d’aquests símptomes és un senyal que cal posar fré a la “mala vida” i netejar el cos per tal que pugui tornar tot a la normalitat.

Doncs bé, hi ha molts aliments que en certs moments ens poden ajudar a recuperar la salut i un d’aquest és la carxofa. No et pots ni imaginar el que s’amaga entre les fulles d’una carxofa.

Aquí tens 10 raons per les quals hauries de menjar carxofes de tant en tant. De fet, durant el programa del REPTE Elimination Diet l’utilitzem en més d’una ocasió 😉

1. Les seves meravelloses propietats digestives la fan ideal per tractar malalties com l’àcid úric, el reuma i els problemes de càlculs a la vesícula biliar.

2. Redueix els triglicèrids en sang, per la qual cosa es fa realment valuosa per combatre nostre colesterol: redueix el dolent i augmenta el HDL, el considerat com a bo.

3. Ens ajuda a regular l’estrenyiment i les diarrees.

4. La carxofa té entre les seves propietats el alleujar l’acidesa d’estómac, eliminant també dolors, distensions, molèsties …

5. Gràcies als seus beneficis per reduir el colesterol. les carxofes són unes aliades magnífiques per millorar els problemes d’arteriosclerosi i la tensió alta.

6. Els seus principis per tenir cura del nostre estómac i ajudar a fer la digestió, permet que la carxofa sigui perfecta per eliminar el flux de la bilis.

7. La carxofa s’utilitza a més en les dietes, i és que gràcies a les seves fibres vegetals és més que perfecta per controlar la gana a l’absorbir l’aigua de l’estómac, donant-nos així una sensació molt adequada de sacietat.

8. La carxofa ens aporta una infinitat de vitamines i minerals: magnesi, potassi, sodi, ferro, vitamines A, vitamines B, transformen el sucre en energia … és sens dubte una hortalissa més que bàsica per a la nostra dieta diària.

9. Disposa a més de qualitats diürètiques, elimina la retenció de líquids del cos, elimina toxines … és doncs ideal per a problemes de gota, d’artritis, malalties hepàtiques, problemes circulatoris, i per reduir greixos en cas d’obesitat.

10. Hi ha estudis efectuats recentment on indiquen que gràcies als àcids cafeic, pantoteico i els flavonoides de la carxofa, són molt adequats per prevenir i millorar alguns tipus de càncer.
_________________________________________________________________________
CARXOFES A LA VINAGRETA AMB PINYONS

amanida-carxofesIngredients (per 4 persones):

  • 8 carxofes mitjanes
  • Pinyons
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba gran
  • 1 llimona
  • 1 manat de julivert
  • 2 cullerades soperes de vinagre de poma 6 cullerades d’oli d’oliva
  • Pebre blanc i sal

Preparació:

Es treuen les fulles externes de les carxofes i els troncs. Es tallen longitudinalment en dues meitats, que es reserven en aigua freda i llimona.
Es posa aigua a bullir amb sal. Quan l’aigua bull hi afegim les carxofes. Quan l’aigua torni a bullir s’abaixa el foc i es tapa l’olla.

Passats uns 30 minuts de cocció, les carxofes s’escorren en un colador i es col·loquen en una safata amb la part tallada cap a dalt.
Es prepara una vinagreta barrejant la sal amb el vinagre. S’afegeix l’oli d’oliva i es bat la barreja fins que queda una emulsió uniforme.

Es talla la ceba, el pebrot vermell i el julivert i s’afegeixen a la vinagreta. Per últim, es tira aquesta salsa sobre les carxofes, que es serviran tèbies, juntament amb els pinyons.

 

Bon profit 😉